पिछले एक साल से लोग किचन का ज्यादा इस्तेमाल कर रहे हैं. किचन से काम, क्वारंटीन और खाने के लिए बाहर नहीं निकलने के बीच उनका समय बीत रहा है. उसके चलते किचन के मुख्य खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी की कई इलाकों में मांग बढ़ गई है और भोज्य पदार्थों के दाम बढ़ रहे हैं. लेकिन क्या होगा जब आपको पता चले कि मक्खन पकाने की रेसिपी के लिए नरम नहीं हो रहा है?
कनाडा के लोगों का मक्खन क्यों नहीं हो रहा नरम?
इन दिनों कनाडा के लोगों के साथ कुछ ऐसा ही मामला पेश आ रहा है. बहुत सारे लोग वायरल पोस्ट में महामारी की शुरुआत से मक्खन की अजीब बनावट पर हैरानी जता रहे हैं. कुछ सोशल मीडिया यूजर तो उसे ‘मक्खन कांड’ तक की उपाधि दे रहे हैं. हालांकि, डेयरी उद्योग इस बात पर जोर दे रहे हैं कि दावा निराधार है.
सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर ‘बटरगेट’ की भरमार
दरअसल, बटर कांड की शुरुआत ट्विटर पर रखे गए एक सवाल के साथ शुरू हुआ, जिसे पकवान की एक लेखिका ने साझा किया था, “क्या आपको दिखाई दे रहा है कि ये अब कमरे के तापमान पर नरम नहीं है?” ट्वीट पोस्ट सामने आने के बाद घर पर सैकड़ों खाना बनानेवाले यूजर ने उसी तरह की पीड़ा शेयर की.
रेसिपी लेखिका ने बताया कि उन्हें उनके ट्विटर पर मक्खन की बनावट के बारे में जानकारी 2020 के बसंत में मिलनी शुरू हुई लेकिन उन्हें ये एहसास नहीं था कि ये मुद्दा कितना बड़ा है जबतक कि उन्होंने इस महीने उसके बारे में पोस्ट नहीं किया.
Something is up with our butter supply, and I’m going to get to the bottom of it. Have you noticed it’s no longer soft at room temperature? Watery? Rubbery? pic.twitter.com/AblDzGiRQY
— Julie Van Rosendaal (@dinnerwithjulie) February 5, 2021
रेसिपी लेखिका ने कल्पना की कि फैटी एसिड प्रोफाइल में बदलाव की वजह से कमरे के तापमान पर मक्खन स्थिर रहा. आपूर्ति में बाधा और डेयरी की ज्यादा मांग को देखते हुए उन्होंने पशुओं के चारा में पाम के फैट की तलाश शुरू की और पाया कि कैसे ताड़ का तेल आधारित सप्लीमेंट्स डेयरी किसान उत्पादन की वृद्धि और दूध में फैट के तत्व को बढ़ाने के लिए इस्तेमाल कर रहे हैं. पामिटिक एसिड की प्रतिशत में बढ़ोतरी मांग को पूरा करने और अधिक दूध का उत्पादन के लिए लेखिका के रिसर्च की पुष्टि करती है कि ज्यादा मात्रा से कमरे के तापमान पर मक्खन के नरम होने की संभावना कम होगी.
NEW DATA: Spectacular growth in retail sales for #butter and #cream over last 12 months in Canada, but also more expensive. pic.twitter.com/C8MDAg77Tw
— The Food Professor (@FoodProfessor) February 26, 2021
फूड पर रिसर्च करने करने वाले कनाडा के किसानों को पामिटिक एसिड के इस्तेमाल को सीमित करने की सलाह दे रहे हैं. हालांकि, ये प्रांतीय सरकारों पर निर्भर है कि पामिटिक एसिड के इस्तेमाल करने की मात्रा कितनी हो.
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